"В память о времени и людях": Полнотекстовая база данных об Озёрске
ФГУП ПО "Маяк"

вернуться назад

Н. Лебедева

ВЫЖИЛ В ЖЁСТКИХ ПРАВИЛАХ РЫНКА
Отдел рабочего снабжения за 20 лет существования сумел доказать свою жизнеустойчивость.

      В 1992 году был организован Отдел рабочего снабжения. Это сейчас он представляет собой отлаженный механизм, состоящий из 11 столовых, 2 буфетов, центрального склада и аппарата управления. А тогда, в 90-ые годы, недавно созданному коллективу приходилось сталкиваться со множеством трудностей: учиться выживать в жёстких правилах рыночной экономики, быстро ориентироваться в законодательстве, которое постоянно менялось.

      Решение этих проблем легло на плечи первого руководителя ОРСа - Галины Андреевны Мельниковой, прекрасного специалиста общественного питания. Ей потребовалось много сил и энергии для того, чтобы организовать работу отдела в соответствии с поставленными задачами.

      В 1996 году был организован центральный склад на базе бывшего УРСа, для организации питания работников химико-металлургического завода было арендовано здание столовой №9 в посёлке Татыш. В 1997 году для организации питания сменного персонала в городе была открыта столовая по улице Дзержинского, 54. В 1998 году в столовой №9 открывается кондитерский цех. В 2001 году начал работать буфет в здании СКВ АП по улице Октябрьской. В 2002 году столовая реакторного завода перешла на круглосуточное обслуживание работников. 2003 год - столовая №10 открывает филиал по улице Дзержинского, 54, где организовано ежедневное питание. В тоже время начинается ремонт в столовых № 2 и № 10.

      Это несколько строчек отчёта, но за ними стоит колоссальный объём работы, выполнить которую было бы невозможно без профессионального коллектива. Особые слова благодарности хочется адресовать Лидии Подберёзкиной, Людмиле Маслаковой, Валентине Сухаревой, Ирине Клементьевой, Татьяне Серёгиной, Елизавете Семёновой, Галине Черных, Людмиле Сидорковой, Тамаре Вейде, Зинаиде Власиной, Валентине Кондрашовой, Фаине Старинской, Валентине Скоробогатовой. Пусть не обижаются на меня те, кого не назвала. Это невозможно сделать в небольшой статье. В отделе работает много замечательных людей, и в этом заслуга нашего "кадровика" Риммы Турусиной.

      В 2007 году руководство ОРСом принял молодой квалифицированный специалист - Евгений Щербаков. Его активная позиция, большой опыт работы на предприятии общественного питания, компетентность позволили отделу продолжить своё прогрессивное развитие. Были сделаны ремонты в столовой реакторного завода, в филиале столовой завода изотопного производства, в столовой радиохимического завода. Закончены ремонтные работы в столовой №7 завода химического производства, столовой №10. Большая совместная работа была проведена при введении в строй столовой на территории химико-металлургического завода.

      При финансовой поддержке предприятия в ОРСе стало внедряться новейшее технологическое оборудование. Сегодня в цехах столовых работают пароконвектоматы, современные овощерезательные машины "Robot Goup", аппараты шокового охлаждения и многое другое.

      В 2008 году в столовых был внедрён безналичный расчёт с использованием пластиковых карт. В 2009 году закупочная деятельность стала осуществляться в соответствии с Единым отраслевым стандартом закупок. Максимально полная и грамотно подготовленная конкурсная документация, оформленная закупочной комиссией, позволила избежать перебоев в снабжении и заключить с поставщиками договоры, обеспечивающие производство продукцией.

      Основными задачами, поставленными перед общественным питанием на пути дальнейшего развития, всегда являлось повышение качества продукции, расширение ассортимента выпускаемых блюд. В связи с этим в подразделении проводятся мероприятия по повышению квалификации поваров. Здесь нельзя не вспомнить бывших и нынешних заведующих производством, наших "звёзд" кулинарного искусства: Наталью Докашенко, Татьяну Шулятьеву, Нину Цурикову, Валентину Бабинцеву, Ираиду Каданцеву, Валентину Онегину.

      В 2010 году 0тдел рабочего снабжения возглавил Аркадий Ермаков - технолог от бога, замечательный, трудолюбивый, добрый и отзывчивый человек. Он щепетильно подходил к любому вопросу. К сожалению, в ноябре 2012 года Аркадия Александровича не стало.

      В настоящее время администрация ОРСа стремится к улучшению имиджа столовых, мы хотим сделать их более удобными. Сейчас идёт замена обеденных зон, приобретается более качественная столовая посуда, приборы, бельё, оборудование. Поддерживать современные тенденции помогают молодые руководители директор столовой №2 Оксана Кончева, директор столовой №10 Екатерина Бочарникова, заместитель директора столовой №3 Майя Бажина, инженер-технолог Евгения Поликарпова. В ОРСе много грамотных и энергичных людей, и все задачи, поставленные перед нашим коллективом, вместе мы обязательно решим.



Источник: Лебедева, Н. Выжил в жёстких правилах рынка [ОРС ПО "Маяк" ] / Н. Лебедева // Вестник Маяка. - 2012. - 30 ноября. - С.13.